2019年大晦日は、熊本県人吉ICから車で2分くらいのところにある【手打ちの達善】さんへ行きました。
ふらっと入ったお店が【ミシュランガイド熊本2018】の掲載店！期待値高まる！！
通常は蕎麦・うどんがあるそうですが、大晦日は蕎麦のみとなっていました。
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手打ちの達善のメニュー
十割せいろ
単品：並880円・大盛り1,300円
長芋付き：並1,050円・大盛り1,470円
自然薯付き：並1,530円・大盛り1,950円
極上自然薯付き：並1,730円・大盛り2,150円
手打ちの達善のこだわり
十割蕎麦
そば粉だけで生粉打ちした純粋な生蕎麦。
冷：香り高く切れのいい蕎麦。塩で季節の風味も楽しめます。
温：不揃いの面と出汁が郷愁の味わいです。
二八蕎麦
小麦粉２割・蕎麦粉８割のつなぎ入り蕎麦。
冷：コシがあり喉越いい蕎麦。定番の変わらぬ味。
温：馴染みやすい麺。出汁と蕎麦の味を活かします。
うどん
二度茹でせず、生から茹で上げる手打ちうどん
冷：のし立て 切りたての極細麺。刺身のような新鮮さです
温：コシの強さと共につるんとしたもっちり食感
出汁
冷つゆ：長年寝かせた返しとかつお出汁で蕎麦うどん共に合う味に
温つゆ：うどん出汁は4本立て（いりこ 昆布 かつお 干し椎茸）
そば出汁は5本立て（基本の4本立てに加えて鯖の出汁でそばに合う味へ
実際に食べたものと感想
二八蕎麦に極上自然薯トッピング
十割蕎麦にはお塩付き
太め硬めの麺！大好き！ふらっと入ったお店で、こんなにも美味しいお店に出会えるなんてー！！と感動してしまいました。
十割蕎麦にね、お塩が付いてくるのすっごく良い〜〜！！！
人吉温泉は、温泉がとってもお気に入りなので
また絶対行こうと思うくらい、おいしかったです♡
※ミシュランプレートとは？
「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン）
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